Az élelmiszergyártók felelőssége, hogy meghatározzák az eltarthatósági időt és annak megfelelően címkézzék termékeiket. Ez magában foglalja a tárolási feltételeket, melyek az adott eltarthatósági idő megvalósításához szükségesek, pl. "felbontás után hűtve tárolandó". Az eltarthatósági időt az élelmiszerfejlesztés során határozzák meg. Először a gyártó meghatározza az élelmiszer azon (külső és belső) tulajdonságait, melyek befolyásolják biztonságát és/vagy minőségét. Ezek közé tartoznak: felhasznált összetevők, a gyártási folyamat, a csomagolás típusa (pl. a vákuumcsomagolást és a védőgázas csomagolást néha felhasználják a termék eltarthatósági idejének növelésére), a tárolás típusa Ahol szükséges, a gyártó egyéb vizsgálatokat is lefolytat, pl. a mikrobiológiai mintavétel és elemzés. Az eltarthatósági idő meghatározása szerves részét képezi a gyártók élelmiszerbiztonság-irányítási rendszereinek. Mi az eltarthatósági idő gyakorlati jelentősége a fogyasztók számára? Az eltarthatósági idő célja, hogy segítse a fogyasztókat az élelmiszerek biztonságos és körültekintő felhasználásában.
Vízben, illetve hűtőben való olvasztás esetén más a helyzet. Kiolvasztást követően a hús fajtájától függően maximum 3-5 napig tárolhatjuk a hűtőben. Meddig áll el a csirkemell a hűtőben? Mivel darabolt csirkéről van szó, így maximum 1-2 napig javasolt a hűtőben tárolni. Ha ezt meghaladja akkor már nem javasolt a fogyasztása. Erről gyakran a kellemetlen szag is árulkodik. A nyers hús hűtőben meddig áll el? A nyers húst minél hamarabb fel kell használni, nem ajánlott sokáig tárolni a hűtőben. Érdemes még más ételektől távol tartani mint a zöldségek, sajtok illetve felvágottak. Tehát a nyers hús tárolása hűtőben maximum néhány napot vegyen igénybe. Ha nem használod fel néhány napon belül, akkor inkább érdemes lefagyasztani. Hogyan tároljuk a nyers húst? Ha nem használjuk fel azonnal vagy egy két napon belül, akkor javasolt lefagyasztani. Tárolását tekintve javasolt olyan helyre tenni, ahol nem érintkezik más étellel. Ezen felül javasolt odafigyelni arra is, hogy mielőtt lefagyasztanánk levet fog engedni.
A bacon esetében a csomagoláson feltüntetett dátum legyen a mérvadó, ha viszont lefagyasztjuk, 1 hónapig őrzi meg a minőségét. A halak húsa sokkal hamarabb romlik, ezért a nyers halat a hűtőben csak 1-2 napig ajánlott tárolni a sütés-főzés előtt, fagyasztott állapotban 2-3 hónapig áll el. A soványabb halfajták azonban akár fél évig is megőrizheti a minőségét. Meddig áll el a fagyasztott hús? A fagyasztott húsok a sima tárolástól jóval több ideig tárolhatóak. Mi a helyzet a darált hússal, a fagyasztott darált hús meddig áll el? A fagyasztott darált hús a fajtától függetlenül akár 3-4 hónapig is bírhatják frissen. Az egészben fagyasztott csirke, illetve pulykahús akár 12 hónapig is felhasználható. A darabolt baromfi átlagosan 9 hónapig bírja ki. A fagyasztott csirkemell meddig áll el? Abban az esetben ha darabolva tároljuk szintén érvényes a 12 hónap, ugyanakkor a szakácsok inkább a 9 hónapot szabják meg határnak. A sertés, bárány, borjú és marhahús résztől függően 4-12 hónap között tárolható.
Veress Máté - HillVital 2020. 11. 23. 17:41:00 Aki nem szeret pazarolni, nem biztos, hogy ki fogja dobni… A mélyhűtőben tárolt húsok sem maradhatnak az örökkévalóságig ott. Ezért összegyűjtöttük, hogy melyik húsfajta meddig áll el a hűtőben, és mennyi időn belül kell elfogyasztani. A nyers vörös húsok (sertés, marha) 3-5 napig biztonsággal tárolhatóak a hűtőszekrényben, a mélyhűtőben egy évig állnak el. A darált hús hűtőben való tárolási ideje jóval rövidebb: mindössze csak 1-2 napig tárolható, míg mélyhűtőben 3-4 hónapig áll el. A csirke és pulyka egészben 1-2 napig tárolható a hűtőszekrényben, és 1 évig a mélyhűtőben. Darabokban lefagyasztva 9 hónap a javasolt felhasználási idő. A felvágottak a hűtőszekrényben 3-5 napig őrzik meg a minőségüket. A grillezéshez készült kolbászok at többnyire zárt csomagolásban árulják. Ha ezt felbontjuk, onnantól kezdve a hűtőszekrényben csak 1-2 napig tudjuk tárolni, mélyhűtőben viszont 1-2 hónapig eláll. Az ebédről vagy a vacsoráról megmaradt húst 3-4 napig tárolhatjuk a hűtőben, fagyasztva a főtt húsok at 2-6 hónapig tárolhatjuk, a sülteket 1-3 hónapig.
Az élelmiszerek készletezésénél semmi sem olyan kényelmes, mint a fagyasztójának megtöltése különféle fagyasztott ételekkel és összetevőkkel, mivel a fagyasztás az étel a legjobb módja a hosszú távú frissesség garantálásának. Ha "sok embernek tetszik, és a legfontosabb húsokat – például nyers csirkét vagy darált marhahúst – a fagyasztóban tárolja", s valószínűleg egy kérdés, amelyre kíváncsi lehet: meddig fagyaszthatja le a húst, mielőtt az elromlik? Kapcsolódó történetek Jó hír, hogy a 0 ° Fahrenheit vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartott fagyasztott húst valóban korlátlan ideig lehet enni a szerint – de fontos megjegyezni a "fogyasztható" és a "jó enni" közötti különbséget. Egy idő után a hús minősége romlik az olyan dolgok miatt, mint a fagyasztó égése – ezért érdemes tudni, hogy mennyi ideig tarthatja a különböző húsokat a fagyasztóban, mielőtt azok "rossz minőségű" területre térnének. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem fagyasztja le tovább a húsát a kelleténél, összegyűjtöttünk néhány irányelvet – az FDA ajánlásai alapján – arra vonatkozóan, hogy mennyi ideig kell tárolnia a különböző típusú húsokat a fagyasztóban.
A hús sok fehérjét tartalmaz, és nagy mennyiségű vízből áll, ez megkönnyíti a baktériumok szennyezését, és megválaszolja a fagyasztott hús fontosságának okát. Amikor húst vásárolunk, ezt szem előtt kell tartanunk a vásárlástól számított 72 órán belül meg kell főzni. De nem mindig engedhetjük meg magunknak, hogy háromnaponta elmegyünk a szupermarketbe, különben 3x2 egység pótolhatatlan ajánlatokat kapunk, amelyeket rövid idő alatt nem ehetünk meg, ezért az első megoldást az találjuk, hogy fagyassza be az ételt, és különösen fagyassza le a húst. Ennek a folyamatnak köszönhetően elkerüljük az ételmérgezés felesleges kockázatát és a megvásárolt hús pazarlását. Mi van a fagyasztott hússal? A víz jéggé válik, így az étel kiszárad, és a konzerválás jobb. A Az ajánlott hőmérséklet -18º. Ilyen alacsony hőmérsékletnek kitéve a a mikroorganizmusok és enzimek aktivitása megbénul. Ez azt jelenti, hogy a változtatás jóval több mint 72 órán át késik. Minél alacsonyabb a fagyasztó hőmérséklete, annál alacsonyabb a mikroorganizmusok aktivitása.
Nincs is annál jobb, mint amikor az ember csak előkap a fagyasztóból egy adag zöldségköretet, előre lefagyasztott házi fasírtot vagy épp levesalapot a vacsorához. Pár perc alatt friss és finom ételt varázsolhat belőlük. De hogy pakoljuk tele hatékonyan a fagyasztót, hogy minden el is férjen? Ehhez adunk tippeket: Fagyasztott vacsi? Sokan nem tudják, hogy az elkészített ételek többsége három hónapig gond nélkül lefagyasztható, az élvezeti értékük szinte pont ugyanolyan marad. Tehát, ha a hatalmas adag pörköltből, tésztaszószból, raguból marad néhány adag, amiről tudjuk, hogy nem fogjuk másnap megenni, tegyük a fagyasztóba, de ha lehet, a tejterméket tartalmazó ételeket ne fagyasszuk. A zöldséges ételek szintén fagyaszthatók, ahogy a köretek is, kivéve a főtt tésztát, az egyáltalán nem finom kiengedve. Hogy tedd el? Nem mindegy, hogy mibe csomagoljuk az ételt: a legtöbbünk fagyasztója tele van fagyis- és tejföldösdobozok tömkelegével, ami tökéletes tárolási mód, ha van elég helyünk. Ha viszont egy kicsi fagyasztórekeszbe kell bepakolnunk mindent, jobb ha jól záródó műanyag zacskóba tesszük az ételt, vízszintesen egyenletesen kisimítva.
Hús és tenger gyümölcsei Szavatossági idő Erőforrások Szalonna 1-2 hónap Hogyan kell csomagolni a hús fagyasztásához? Csirke vagy pulyka, egész 1 év Csirke, darab 9 hónap Sertés (sertés, borjú, bárány) 4-12 hónapig Hal 3-8 hónap Földi húsok 3-4 hónap Sonka 1-2 hónap Hotdogok 1-2 hónap Löncshús 3-4 hónap Orgona húsok 1-2 hónap Sült 4-12 hónapig Kolbász, füstölt 1-2 hónap Kolbász, nyersen 1-2 hónap Önző 3-12 hónap Steak 6-12 hónapig Vad játék, nyersen 8-12 hónapig © Erin Huffstetler Források: USDA, Nemzeti Élelmiszer-megőrzési Központ, Élelmiszer-marketing Intézet Tej és egyéb tejtermékek fagyasztása A fagyasztott tej nem gyakori, de ez egy tökéletesen biztonságos módja a tej pótlásának. Ügyeljen arra, hogy a gallontartályból (vagy annak egy kisebb tartályból egyenértékű) egy csészéből távolítsa el, hogy a folyadék lefagyjon. Író lehet fagyasztani jégkocka tálcák, ahogy megrepedt és megverték a tojásokat. A kemény és félkemény sajt jól lefagy, a lágy sajtoktól és a krémsajttól eltérően. tejcsarnok Szavatossági idő Erőforrások Vaj 6-9 hónap Hogyan kell fagyasztani a vajat?
Ily módon nem tévedünk egy olyan hús kiolvasztásával, amely nem volt. Milyen húst nem szabad fagyasztani? Fagyaszthatsz darált húst? Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy ne fagyassza le a következő típusú húsokat: Nagy húsdarabok, anélkül, hogy előzetesen felvágták volna őket, mert a fagyasztás és a felolvasztás túl sokáig fog tartani. A lejáró hús, mert amikor megolvad, a végén romlik. Általános szabályként, a darált húst soha nem szabad fagyasztani, de van egy kivétel, és akkor vagyunk biztosak abban, hogy rendkívül friss darált húsról van szó. Ha kétségeink vannak, mindig jobb elkerülni. Fagyasztható-e a felolvasztott hús? Mint már korábban említettük, a hideg miatt a mikroorganizmusok aktivitása megbénul, de nem mindegyik működik ugyanolyan alacsony hőmérsékleten. létezik hideg ellenálló baktériumok, amelyek képesek voltak megtapadni a húst a fagyasztás ideje alatt. Ezért, amikor a a húst megolvasztják, Ezek a mikroorganizmusok újra kezdik tevékenységüket, és ezúttal gyorsabban fognak cselekedni, hogy biztosítsák az élelmiszerek romlását és a húst ételmérgezést okoznak.
Író 3 hónap Hogyan írjál le Sajt, kemény 6 hónap Fagyasztott sajt Sajt, aprított 2-3 hónapig Tojáshelyettesítő 12 hónap Tojás, hámozott 12 hónap Hogyan kell megfagyasztani a tojásokat Jégkrém 2-4 hónap Tej 3 hónap Hogyan kell a tejet befagyasztani? © Erin Huffstetler Források: USDA, Nemzeti Élelmiszer-megőrzési Központ, Élelmiszer-marketing Intézet Fagyasztás maradványok A jó étkezés nagyszerű maradéka egy szégyenteljes hulladék, és nagyon könnyen megőrzhető a fagyasztóban. A húshoz hasonlóan, mindent óvatosan és szorosan csomagolnia kell szorosan illeszkedő tartályokban vagy műanyag zacskókban. Ne feledje el mindent megcímkézni egy tartalomleírással és egy dátummal. Nagyszerű jelöltek a fagyasztáshoz: levesek, pörköltek, tészták, főtt húsok és halak, valamint főtt bab, rizs és tészta. Az olyan ételek, amelyek a fagyasztóban nem jól megférnek, magukban foglalják a tejtermékekben gazdag ételeket, mint például a krémes mártásokat és pudingokat, valamint bármilyen salátát. Maradék Szavatossági idő Erőforrások Húsleves 2-3 hónap húsos 2-3 hónapig Csirkehinták / csirkék 1-3 hónap Hal 3 hónap Szaft 2-3 hónap Hús vagy baromfi 2-6 hónap Tészta 2 hónap pizza 1-2 hónap Levesek és pörköltek 2-3 hónapig © Erin Huffstetler Források: USDA, Nemzeti Élelmiszer-megőrzési Központ, Élelmiszer-marketing Intézet Sütőipari termékek és diófélék fagyasztása A legtöbb sütemény jól fagyos, különösen, ha még frissek, amikor bejut a fagyasztóba.